Al dente

Al dente décrit un aliment cuit mais encore agréablement ferme au centre.

Al dente aide les invités à comprendre non seulement ce qui est servi, mais aussi la technique, la texture et la décision d’hospitalité qui structurent le plat.

Le principe s’applique aux pâtes et au riz, mais aussi aux légumes, racines, grains et légumineuses.

À The Hidden Table, cette maîtrise de la texture garde chaque bouchée précise, vivante et intentionnelle.