Adobo

L’adobo est une marinade ou un mélange d’épices utilisé pour construire la saveur avant la cuisson.

Adobo aide les invités à comprendre non seulement ce qui est servi, mais aussi la technique, la texture et la décision d’hospitalité qui structurent le plat.

Il peut assaisonner poulet, porc, poisson, champignons ou racines avant de les rôtir, griller ou braiser.

À The Hidden Table, l’adobo transporte origan, ail, agrumes et mémoire familiale dans une assiette contemporaine.