Volver al glosario
TechniqueThe Hidden TableActualizado 2026-09-09Revisado 2026-09-09
Sirope de chinola al horno
Sirope de chinola al horno: Un líquido dulce obtenido disolviendo azúcar en un líquido aromatizado y concentrándolo según necesidad. El azúcar controla dulzor y cuerpo, pero no garantiza conserva estable.
Contexto
Usa pulpa medida o jugo colado. Su acidez y las semillas afectan salsas y geles; el menú debe aclarar si conserva semillas.
Ejemplo
Un menú puede usar esta preparación como hilo medido sobre base de postre sin azúcar. Es un uso ilustrativo, no una receta estandarizada.
Cómo aplica en THT
En The Hidden Table ajustamos esta preparación a los invitados, al tiempo del menú y al ingrediente disponible, para que cumpla una función clara y ayude a hacer la experiencia verdaderamente tuya.