Bain-marie

Un método suave de baño de agua usado para calentar, cocinar o mantener preparaciones delicadas.

Bain-marie importa porque ayuda al invitado a leer un menú con más claridad: no solo qué se sirve, sino qué técnica, textura, memoria o decisión de hospitalidad hay detrás.

Se usa para custards, salsas, chocolate y mantenimiento caliente.

THT usa control de baño María cuando la textura y el tiempo deben mantenerse elegantes en espacios privados.