Adobo

El adobo es una marinada o sazón seca usada para construir sabor antes de cocinar un ingrediente.

Adobo importa porque ayuda al invitado a leer un menú con más claridad: no solo qué se sirve, sino qué técnica, textura, memoria o decisión de hospitalidad hay detrás.

Un cocinero puede adobar pollo, cerdo, pescado, hongos o víveres antes de asar, grillar, guisar o sellar para que la sazón entre al ingrediente y no quede solo en la superficie.

Para The Hidden Table, el adobo es una capa narrativa. Puede llevar orégano, ajo, cítrico, pimienta y memoria familiar dentro de un plato, mostrando cómo un sabor tradicional puede guiar una experiencia contemporánea.