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TechniqueThe Hidden TableActualizado 2026-09-09Revisado 2026-09-09
Puré de jengibre al horno
Puré de jengibre al horno: Una preparación lisa o ligeramente texturada al machacar o triturar el ingrediente comestible cocido con líquido suficiente. Debe conservar cuerpo, no correr como caldo.
Contexto
Usa jengibre limpio y retira piel dura si hace falta. Las raíces viejas son fibrosas: cuela salsas lisas y empieza con poca cantidad antes de ajustar picor.
Ejemplo
Un menú puede usar esta preparación como acompañamiento de vegetales. Es un uso ilustrativo, no una receta estandarizada.
Cómo aplica en THT
En The Hidden Table ajustamos esta preparación a los invitados, al tiempo del menú y al ingrediente disponible, para que cumpla una función clara y ayude a hacer la experiencia verdaderamente tuya.