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TechniqueThe Hidden TableActualizado 2026-09-09Revisado 2026-09-09
Puré de arroz al horno
Puré de arroz al horno: Una preparación lisa o ligeramente texturada al machacar o triturar el ingrediente comestible cocido con líquido suficiente. Debe conservar cuerpo, no correr como caldo.
Contexto
Usa arroz cocido para puré; el grano seco tostado aún necesita hidratar y cocinar. Enfría pronto y refrigera preparaciones de arroz, no las dejes sobre una mesa tibia.
Ejemplo
Un menú puede usar esta preparación como acompañamiento de vegetales. Es un uso ilustrativo, no una receta estandarizada.
Cómo aplica en THT
En The Hidden Table ajustamos esta preparación a los invitados, al tiempo del menú y al ingrediente disponible, para que cumpla una función clara y ayude a hacer la experiencia verdaderamente tuya.