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TechniqueThe Hidden TableActualizado 2026-09-09Revisado 2026-09-09
Polvo de arroz tostado
Polvo de arroz tostado: Un ingrediente comestible bien seco y molido fino. Asar no basta: debe estar suficientemente seco para moler y su apariencia no determina la conservación segura.
Contexto
Para polvo tostado, parte de arroz alimentario seco, tuesta parejo sin quemar, enfría y muele. No equivale a secar puré de arroz cocido: identifica la forma que pide la receta.
Ejemplo
Un menú puede usar esta preparación como sazón seca medida. Es un uso ilustrativo, no una receta estandarizada.
Cómo aplica en THT
En THT consideramos esta preparación cuando sabor y textura mejoran el plato real; adaptamos porción y presentación a los invitados.