Volver al glosario
TechniqueThe Hidden TableActualizado 2026-09-09Revisado 2026-09-09
Fondo de pan de fruta al horno
Fondo de pan de fruta al horno: Una base obtenida cociendo suavemente ingredientes adecuados o recortes alimentarios limpios en agua y colando. Sirve para otra preparación y no necesariamente es una sopa terminada.
Contexto
Pela y cocina el buenpan comestible antes del acabado asado. Su pulpa almidonada se comporta más como vívere que fruta jugosa y necesita líquido al triturar.
Ejemplo
Un menú puede usar esta preparación como líquido de cocción de arroz. Es un uso ilustrativo, no una receta estandarizada.
Cómo aplica en THT
En The Hidden Table ajustamos esta preparación a los invitados, al tiempo del menú y al ingrediente disponible, para que cumpla una función clara y ayude a hacer la experiencia verdaderamente tuya.