Fermentation

Una transformación natural donde microorganismos desarrollan acidez, aroma, conservación o complejidad.

Fermentation importa porque ayuda al invitado a leer un menú con más claridad: no solo qué se sirve, sino qué técnica, textura, memoria o decisión de hospitalidad hay detrás.

La fermentación aparece en encurtidos, picantes, cacao, pan, lácteos y bebidas.

THT usa fermentación para conectar oficio, tiempo e investigación de ingredientes.