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TechniqueThe Hidden TableActualizado 2026-09-09Revisado 2026-09-09
Crema de camarón asado
Crema de camarón asado: Una preparación lisa de consistencia cremosa. El nombre describe textura, no garantiza presencia ni ausencia de lácteos; el menú debe indicar la base utilizada.
Contexto
Las cáscaras pueden aromatizar líquido colado; la carne necesita atención aparte para no endurecer. Un crujiente debe ser preparación comestible identificada, no restos cortantes.
Ejemplo
Un menú puede usar esta preparación como acompañamiento liso, indicando su base. Es un uso ilustrativo, no una receta estandarizada.
Cómo aplica en THT
En THT consideramos esta preparación cuando sabor y textura mejoran el plato real; adaptamos porción y presentación a los invitados.