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TechniqueThe Hidden TableActualizado 2026-09-09Revisado 2026-09-09
Condimento picado de cilantro tostado
Condimento picado de cilantro tostado: Un acompañamiento picado con trocitos distinguibles, equilibrado con acidez y sazón. A diferencia de una salsa lisa, conserva textura visible; se sirve con moderación.
Contexto
Usa hojas comestibles limpias y tallos tiernos. Asar prolongadamente apaga aroma fresco; un acento tostado breve no equivale al sabor de hierba fresca.
Ejemplo
Un menú puede usar esta preparación como pequeño acompañamiento texturado de un principal cocido. Es un uso ilustrativo, no una receta estandarizada.
Cómo aplica en THT
En THT consideramos esta preparación cuando sabor y textura mejoran el plato real; adaptamos porción y presentación a los invitados.