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TechniqueThe Hidden TableActualizado 2026-09-09Revisado 2026-09-09
Aceite aromatizado con tomate asado
Aceite aromatizado con tomate asado: Un aceite que lleva el sabor del ingrediente, normalmente mediante infusión controlada en aceite culinario. No significa extraer aceite puro en casa simplemente asando el ingrediente.
Contexto
Usa tomates maduros y separa exceso de jugo si buscas espesor. Asar concentra dulzor y sabor; colar pieles y semillas da acabado más liso.
Ejemplo
Un menú puede usar esta preparación como gotas al servir, con manejo refrigerado seguro. Es un uso ilustrativo, no una receta estandarizada.
Cómo aplica en THT
En THT consideramos esta preparación cuando sabor y textura mejoran el plato real; adaptamos porción y presentación a los invitados.