Manioc et saisonnalité
Manioc et saisonnalité est un terme pratique de dîner privé qui explique comment la disponibilité et l’état du produit peuvent modifier les choix du menu.
Contexte
Il est utile avant le service, car il donne à l’hôte, au chef et à l’équipe un repère commun au lieu de laisser une décision importante implicite. Il s’agit d’un concept de planification, et non de la promesse d’une formule fixe.
Exemple
Pour un dîner en villa, l’hôte et le chef peuvent confirmer par écrit manioc et saisonnalité, noter les questions ouvertes et l’actualiser si le nombre de convives, le menu ou les conditions du lieu changent.
Usage chez THT
Chez The Hidden Table, nous adaptons ce détail à vos convives, à votre occasion et au lieu afin que le plan pratique soutienne une expérience personnelle et véritablement unique.