Achiote

L’achiote est une graine rouge utilisée pour colorer et assaisonner les huiles, marinades, riz et plats mijotés.

Achiote aide les invités à comprendre non seulement ce qui est servi, mais aussi la technique, la texture et la décision d’hospitalité qui structurent le plat.

Une huile d’achiote peut parfumer un poisson local, colorer un riz ou accompagner des légumes-racines.

À The Hidden Table, l’achiote relie couleur, arôme et mémoire des cuisines caribéennes sans devenir un simple décor.