Retour au glossaire
SauceThe Hidden TableMis à jour 2026-09-09Révisé 2026-09-09
Huile de herbes fraîches rôtie
Huile de herbes fraîches rôtie: Une huile portant la saveur de l’ingrédient, généralement par infusion contrôlée dans une huile culinaire. Cela ne signifie pas extraire une huile pure simplement en rôtissant l’ingrédient.
Contexte
Nommez les herbes comestibles réelles plutôt que seulement « herbes fraîches ». Tendreté et parfums diffèrent ; n’utilisez pas de feuillage décoratif.
Exemple
Un menu peut employer cette préparation en quelques gouttes au service, avec manipulation réfrigérée sûre. Il s’agit d’un usage illustratif, pas d’une recette standardisée.
Usage chez THT
Chez The Hidden Table, nous adaptons cette préparation aux convives, au moment du menu et à l’ingrédient disponible, afin qu’elle ait une fonction claire et rende l’expérience véritablement unique.