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SauceThe Hidden TableMis à jour 2026-09-04Révisé 2026-09-04
Coulis
Un coulis est une préparation fluide et lisse à base de fruits ou de légumes, généralement mixés puis éventuellement passés.
Contexte
Il peut accompagner un plat salé ou un dessert ; le mot ne signifie pas nécessairement une sauce sucrée.
Exemple
Un coulis de tomate accompagne un plat salé, tandis qu'un coulis de mangue peut compléter un dessert.
Usage chez THT
Il permet de mettre un produit de saison en valeur avec une texture homogène.