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SauceThe Hidden TableMis à jour 2026-09-09Révisé 2026-09-09
Crème de café rôti
Crème de café rôti: Une préparation lisse à consistance crémeuse. Le nom décrit la texture, pas forcément la présence de lait ; le menu doit préciser la base utilisée.
Contexte
Utilisez une infusion de café alimentaire ou des grains torréfiés finement moulus selon l’usage. Une nouvelle torréfaction peut brûler le café ; filtrez les liquides lisses.
Exemple
Un menu peut employer cette préparation comme accompagnement lisse, avec sa base précisée. Il s’agit d’un usage illustratif, pas d’une recette standardisée.
Usage chez THT
Chez The Hidden Table, nous adaptons cette préparation aux convives, au moment du menu et à l’ingrédient disponible, afin qu’elle ait une fonction claire et rende l’expérience véritablement unique.