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SauceThe Hidden TableMis à jour 2026-09-09Révisé 2026-09-09
Beurre de tomate rôtie
Beurre de tomate rôtie: Une préparation à tartiner, généralement une purée cuite travaillée avec du beurre mou. Le nom ne précise pas s’il s’agit de beurre laitier ou de fruit réduit : indiquez la base réelle.
Contexte
Utilisez des tomates mûres et séparez le jus excédentaire pour épaissir. Rôtir concentre douceur et saveur ; filtrer peaux et graines lisse la préparation.
Exemple
Un menu peut employer cette préparation comme petite tartinade sur pain tiède, en signalant le lait. Il s’agit d’un usage illustratif, pas d’une recette standardisée.
Usage chez THT
Chez The Hidden Table, nous adaptons cette préparation aux convives, au moment du menu et à l’ingrédient disponible, afin qu’elle ait une fonction claire et rende l’expérience véritablement unique.