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The Hidden Table · 2026-09-09
Oignon blanc
L’oignon blanc est une alliacée au bulbe croquant et au goût piquant à cru, qui s’adoucit à la cuisson.
Usages dans les Caraïbes
Il constitue une base pour sofrito, haricots mijotés, riz et ragoûts de viande. Faites-le suer avant d’ajouter le liquide pour obtenir de la douceur.
Préparation et conservation
Gardez les bulbes entiers au sec et à l’air. Réfrigérez l’oignon coupé dans un récipient fermé et utilisez une planche propre.
Recette
Oignon blanc: quartiers rôtis
4 portions d’accompagnement
Ingrédients
- 600 g Oignon blanc — pelé et coupé en morceaux de 2–3 cm
- 15 ml d’huile d’olive
- 2 g de sel fin
- 1 g d’origan séché
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C / 390 °F et préparez une plaque.
- Mélangez à l’huile, au sel et à l’origan et étalez en une couche.
- Rôtissez 25–40 minutes en retournant une fois, jusqu’à coloration et tendreté au centre. Le temps dépend de la taille ; servez chaud.
À table
Il apporte une douceur discrète sous les saveurs plus fortes d’ail, d’origan et de piment.
Chez The Hidden Table, nous adaptons la portion, les accompagnements et la présentation à vos convives pour donner à cet ingrédient une place réfléchie dans une expérience qui vous ressemble.