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The Hidden Table · 2026-09-09
Ciboule
La ciboule possède une base claire et des feuilles vertes creuses. La base est plus piquante ; les parties vertes ont un parfum d’oignon plus doux.
Usages dans les Caraïbes
La ciboule entre dans de nombreux assaisonnements verts caribéens, riz, marinades et soupes. Réservez quelques rondelles vertes pour la finition.
Préparation et conservation
Retirez racines et feuilles abîmées. Rincez la jonction des feuilles et séchez avant de hacher.
Recette
Ciboule: sauce fraîche de table
Environ 120–220 ml
Ingrédients
- 25 g Ciboule — lavé et finement haché ; assaisonnement déjà préparé si mélange
- 45 ml d’huile d’olive
- 30 ml de jus de citron vert
- 15 ml d’eau potable
- 1 petite gousse d’ail pelée
Préparation
- Mixez l’ingrédient préparé avec citron vert, eau et ail jusqu’à une texture fine.
- Ajoutez l’huile et mixez brièvement. Goûtez avant de saler, surtout avec un assaisonnement préparé.
- Servez une petite cuillerée avec des légumes cuits. Réfrigérez aussitôt et utilisez sous deux jours ; ne conservez pas une sauce d’ail et d’herbes fraîches à température ambiante.
À table
Les feuilles vertes donnent une finition fraîche à un plat cuit.
Chez The Hidden Table, nous adaptons la portion, les accompagnements et la présentation à vos convives pour donner à cet ingrédient une place réfléchie dans une expérience qui vous ressemble.