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SauceThe Hidden TableActualizado 2026-09-09Revisado 2026-09-09
Vinagreta de ají al horno
Vinagreta de ají al horno: Un aliño que combina líquido ácido, aceite e ingrediente preparado. Batir dispersa el aceite temporalmente; separarse es normal si no hay un estabilizante.
Contexto
Identifica ají y picor; ají dulce y chile picante no equivalen. Evita inhalar picante molido e informa con claridad a los invitados.
Ejemplo
Un menú puede usar esta preparación para aliñar ensalada justo al servir. Es un uso ilustrativo, no una receta estandarizada.
Cómo aplica en THT
En The Hidden Table ajustamos esta preparación a los invitados, al tiempo del menú y al ingrediente disponible, para que cumpla una función clara y ayude a hacer la experiencia verdaderamente tuya.