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SauceThe Hidden TableActualizado 2026-09-04Revisado 2026-09-04
Coulis
Una salsa o puré liso hecho de frutas, vegetales o hierbas.
Contexto
Coulis importa porque ayuda al invitado a leer un menú con más claridad: no solo qué se sirve, sino qué técnica, textura, memoria o decisión de hospitalidad hay detrás.
Ejemplo
Se usa para terminar postres, mariscos, vegetales y tiempos de degustación.
Cómo aplica en THT
THT usa coulis para convertir frutas y hierbas de temporada en lenguaje visual del plato.