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SauceThe Hidden TableActualizado 2026-09-09Revisado 2026-09-09
Vinagreta de achiote al horno
Vinagreta de achiote al horno: Un aliño que combina líquido ácido, aceite e ingrediente preparado. Batir dispersa el aceite temporalmente; separarse es normal si no hay un estabilizante.
Contexto
Usa semillas alimentarias de bija para infusión colada o pasta etiquetada. No dejes semillas duras en salsa lisa; la bija aporta color sin picor de chile.
Ejemplo
Un menú puede usar esta preparación para aliñar ensalada justo al servir. Es un uso ilustrativo, no una receta estandarizada.
Cómo aplica en THT
En The Hidden Table ajustamos esta preparación a los invitados, al tiempo del menú y al ingrediente disponible, para que cumpla una función clara y ayude a hacer la experiencia verdaderamente tuya.