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CaribbeanThe Hidden TableActualizado 2026-09-04Revisado 2026-09-04
Sofrito
Una base aromática de hierbas, ajíes, cebolla, ajo y sazón usada para construir sabor.
Contexto
Sofrito importa porque ayuda al invitado a leer un menú con más claridad: no solo qué se sirve, sino qué técnica, textura, memoria o decisión de hospitalidad hay detrás.
Ejemplo
El sofrito aparece en arroz, habichuelas, guisos, salsas, marinadas y estofados.
Cómo aplica en THT
THT trata el sofrito como una base caribeña que puede refinarse sin borrarse.