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SauceThe Hidden TableActualizado 2026-09-09Revisado 2026-09-09
Aceite de achiote al horno
Aceite de achiote al horno: Un aceite que lleva el sabor del ingrediente, normalmente mediante infusión controlada en aceite culinario. No significa extraer aceite puro en casa simplemente asando el ingrediente.
Contexto
Usa semillas alimentarias de bija para infusión colada o pasta etiquetada. No dejes semillas duras en salsa lisa; la bija aporta color sin picor de chile.
Ejemplo
Un menú puede usar esta preparación como gotas al servir, con manejo refrigerado seguro. Es un uso ilustrativo, no una receta estandarizada.
Cómo aplica en THT
En The Hidden Table ajustamos esta preparación a los invitados, al tiempo del menú y al ingrediente disponible, para que cumpla una función clara y ayude a hacer la experiencia verdaderamente tuya.