The Hidden Table · 2026-09-09
Laurel
El laurel culinario es la hoja aromática vendida como condimento, habitualmente Laurus nobilis. Perfuma el líquido, pero la hoja seca y leñosa se retira antes de comer.
Usos en el Caribe
Puede aromatizar habichuelas, estofados y arroz. Una hoja en una olla pequeña es un punto de partida útil; demasiadas pueden dominar otras hierbas.
Preparación y conservación
Usa hojas culinarias envasadas, no hojas de jardín sin identificar. Cuenta las hojas al añadirlas y retira la misma cantidad antes de servir.
Receta
Laurel: olla sencilla de legumbres
4 porciones de acompañamiento
Ingredientes
- 400 g de habichuelas blancas cocidas y escurridas
- 1 Laurel — hoja culinaria entera
- 100 g de cebolla picada fina
- 150 g de tomate picado
- 200 ml de agua o fondo sin sal
- 15 ml de aceite de oliva
Preparación
- Ablanda la cebolla en aceite a fuego medio-bajo 5 minutos.
- Añade tomate, legumbres cocidas, líquido y laurel si corresponde. Cocina suave 12–15 minutos.
- Retira cualquier hoja de laurel entera, prueba antes de salar y sirve caliente con arroz.
En la mesa
Su aroma de fondo redondea una olla sencilla de habichuelas.
En The Hidden Table adaptamos la porción, los acompañamientos y la presentación a tus invitados, para dar a este ingrediente un lugar pensado en una experiencia única para ti.