The Hidden Table · 2026-09-09
Perejil
El perejil es una hierba de sabor fresco y ligeramente picante. Las variedades lisa y rizada tienen texturas distintas, pero ambas sirven para sazonar.
Usos en el Caribe
Puede terminar pescados, papas y vegetales o acompañar ajo en una salsa verde. Añádelo cerca del servicio cuando busques aroma fresco y no una nota de hierba cocida.
Preparación y conservación
Lava bien, seca y pica con cuchillo afilado. Usa tallos tiernos en salsas y reserva los gruesos para un caldo que luego colarás.
Receta
Perejil: salsa fresca de mesa
Aproximadamente 120–220 ml
Ingredientes
- 25 g Perejil — lavado y picado fino; sazón ya preparado si es mezcla
- 45 ml de aceite de oliva
- 30 ml de jugo de limón
- 15 ml de agua potable
- 1 diente pequeño de ajo pelado
Preparación
- Licúa el ingrediente preparado con limón, agua y ajo hasta picar fino.
- Añade aceite y licúa brevemente. Prueba antes de salar, especialmente si utilizas sazón preparado.
- Sirve una cucharada pequeña con vegetales cocidos. Refrigera enseguida y utiliza en dos días; no guardes salsa de ajo y hierbas frescas a temperatura ambiente.
En la mesa
Aporta una terminación verde y limpia a platos con mantequilla o almidón.
En The Hidden Table adaptamos la porción, los acompañamientos y la presentación a tus invitados, para dar a este ingrediente un lugar pensado en una experiencia única para ti.