The Hidden Table · 2026-09-09
Cilantro ancho
El cilantro ancho tiene hojas largas de borde dentado y aroma intenso parecido al cilantro. Es una planta distinta del cilantro de hojas pequeñas y delicadas.
Usos en el Caribe
Aromatiza sofritos, habichuelas, caldos y guisos. Picado fino distribuye su aroma en una salsa; una hoja entera puede perfumar una olla y retirarse antes de servir.
Preparación y conservación
Lava los pliegues de las hojas y seca. Corta transversalmente las fibras y empieza con poca cantidad: su aroma es más fuerte que el del cilantro común.
Receta
Cilantro ancho: salsa fresca de mesa
Aproximadamente 120–220 ml
Ingredientes
- 10 g Cilantro ancho — lavado y picado fino; sazón ya preparado si es mezcla
- 45 ml de aceite de oliva
- 30 ml de jugo de limón
- 15 ml de agua potable
- 1 diente pequeño de ajo pelado
Preparación
- Licúa el ingrediente preparado con limón, agua y ajo hasta picar fino.
- Añade aceite y licúa brevemente. Prueba antes de salar, especialmente si utilizas sazón preparado.
- Sirve una cucharada pequeña con vegetales cocidos. Refrigera enseguida y utiliza en dos días; no guardes salsa de ajo y hierbas frescas a temperatura ambiente.
En la mesa
Una pequeña cantidad da al caldo ese aroma verde familiar de una cocina casera bien sazonada.
En The Hidden Table adaptamos la porción, los acompañamientos y la presentación a tus invitados, para dar a este ingrediente un lugar pensado en una experiencia única para ti.