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The Hidden Table · 2026-09-09
Cebollín
El cebollín tiene una base clara y hojas verdes huecas. La base es más intensa; la parte verde aporta un aroma de cebolla más suave.
Usos en el Caribe
El cebollín forma parte de muchos sazones verdes caribeños y funciona en arroces, marinadas y sopas. Reserva hojas cortadas finas para terminar con frescura.
Preparación y conservación
Retira raíces y hojas externas dañadas. Lava la unión de las hojas y seca antes de picar.
Receta
Cebollín: salsa fresca de mesa
Aproximadamente 120–220 ml
Ingredientes
- 25 g Cebollín — lavado y picado fino; sazón ya preparado si es mezcla
- 45 ml de aceite de oliva
- 30 ml de jugo de limón
- 15 ml de agua potable
- 1 diente pequeño de ajo pelado
Preparación
- Licúa el ingrediente preparado con limón, agua y ajo hasta picar fino.
- Añade aceite y licúa brevemente. Prueba antes de salar, especialmente si utilizas sazón preparado.
- Sirve una cucharada pequeña con vegetales cocidos. Refrigera enseguida y utiliza en dos días; no guardes salsa de ajo y hierbas frescas a temperatura ambiente.
En la mesa
Sus hojas verdes dan a un plato cocido una terminación fresca.
En The Hidden Table adaptamos la porción, los acompañamientos y la presentación a tus invitados, para dar a este ingrediente un lugar pensado en una experiencia única para ti.