The Hidden Table · 2026-09-09
Cebolla roja
La cebolla roja tiene capas moradas y una mordida jugosa y picante en crudo. Cortarla fina facilita sazonarla de forma uniforme.
Usos en el Caribe
En cocina dominicana, la cebolla ligeramente cocida con vinagre acompaña al mangú. Cruda o encurtida brevemente también refresca ensaladas de habichuelas y pescado frito.
Preparación y conservación
Pela y corta el bulbo en láminas. El encurtido rápido de abajo se conserva refrigerado, no a temperatura ambiente; prepara una pequeña cantidad para el día siguiente.
Receta
Cebolla roja: encurtido rápido refrigerado
Aproximadamente 250 g
Ingredientes
- 200 g Cebolla roja — pelada, cortada fina
- 100 ml de vinagre alimentario (5% de acidez)
- 100 ml de agua
- 10 g de azúcar
- 1 g de sal fina
Preparación
- Pon la cebolla en un recipiente limpio resistente al calor.
- Lleva vinagre, agua, azúcar y sal a hervor suave y vierte sobre la cebolla.
- Deja enfriar brevemente, refrigera antes de dos horas y utiliza al día siguiente. No es una conserva estable ni envasada.
En la mesa
Su color y acidez equilibran la riqueza de frituras y purés.
En The Hidden Table adaptamos la porción, los acompañamientos y la presentación a tus invitados, para dar a este ingrediente un lugar pensado en una experiencia única para ti.