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ModernistThe Hidden TableMis à jour 2026-09-09Révisé 2026-09-09
Poudre de origan rôti
Poudre de origan rôti: Un ingrédient comestible bien séché et finement moulu. Rôtir ne suffit pas : il doit être assez sec pour être moulu, et son aspect ne garantit pas sa conservation.
Contexte
Précisez si l’origan est frais ou sec, car l’intensité diffère. Chauffez brièvement les feuilles sèches sans les brûler ; les particules brûlées amérisent.
Exemple
Un menu peut employer cette préparation comme assaisonnement sec mesuré. Il s’agit d’un usage illustratif, pas d’une recette standardisée.
Usage chez THT
Chez The Hidden Table, nous adaptons cette préparation aux convives, au moment du menu et à l’ingrédient disponible, afin qu’elle ait une fonction claire et rende l’expérience véritablement unique.