Mise en place

La mise en place rassemble toute la préparation et l’organisation nécessaires avant le début du service.

Mise en place aide les invités à comprendre non seulement ce qui est servi, mais aussi la technique, la texture et la décision d’hospitalité qui structurent le plat.

Elle couvre ingrédients, outils, horaires, garnitures, consignes et déroulement du repas.

À The Hidden Table, une mise en place rigoureuse permet au dîner de rester calme, précis et généreux.