Amuse-bouche

Un amuse-bouche est une petite bouchée servie avant le repas pour présenter le point de vue du chef.

Amuse-bouche aide les invités à comprendre non seulement ce qui est servi, mais aussi la technique, la texture et la décision d’hospitalité qui structurent le plat.

Il ouvre un menu dégustation ou un dîner privé avec une saveur, une technique ou un produit de saison.

À The Hidden Table, il peut présenter un producteur, un ingrédient ou une mémoire avant le premier service.