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ServiceThe Hidden TableMis à jour 2026-09-04Révisé 2026-09-04
Amuse-bouche
Un amuse-bouche est une petite préparation servie avant le repas pour ouvrir l'appétit et présenter la cuisine.
Contexte
Il introduit une saveur ou une idée sans constituer une entrée complète.
Exemple
Une bouchée de poisson ou une petite tartelette peut ouvrir un menu dégustation.
Usage chez THT
À une table caribéenne, cette première bouchée peut présenter un ingrédient local ou une inspiration du chef.