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The Hidden Table · 2026-09-09
Paprika fumé
Le paprika fumé est du piment séché et moulu au parfum fumé. Il existe en version douce ou forte : vérifiez l’étiquette.
Usages dans les Caraïbes
C’est une option de garde-manger pour riz, haricots, racines rôties et marinades caribéennes contemporaines. Il apporte une note fumée sans barbecue.
Préparation et conservation
Gardez-le fermé à l’abri de la lumière. Mélangez brièvement à l’huile tiède ou ajoutez avec du liquide ; brûlé, il devient amer.
Recette
Paprika fumé: sauce mesurée pour salade
Environ 70 ml
Ingrédients
- 1 g Paprika fumé
- 45 ml d’huile d’olive
- 20 ml de jus de citron vert
- 5 g de miel
- 1 g de sel fin
Préparation
- Mélangez l’acide, le miel et le sel dans un petit bol.
- Incorporez l’huile et l’épice mesurée, le cas échéant, en fouettant.
- Goûtez sur un morceau de concombre avant d’assaisonner. Servez immédiatement ; cette recette ne sert pas à conserver des aliments.
À table
Une pincée mesurée crée un fond fumé sans masquer l’ingrédient principal.
Chez The Hidden Table, nous adaptons la portion, les accompagnements et la présentation à vos convives pour donner à cet ingrédient une place réfléchie dans une expérience qui vous ressemble.