The Hidden Table · 2026-09-09
Crevette
La crevette est un crustacé à la chair délicate et douce. Entière, décortiquée, crue ou cuite, elle se prépare différemment ; cette recette utilise des crevettes décortiquées et entièrement cuites.
Usages dans les Caraïbes
Sauces au coco, préparations à l’ail, riz et salades froides lui offrent des contextes caribéens. Une sauce mesurée laisse percevoir sa douceur.
Préparation et conservation
Conservez au réfrigérateur. Cuisez les crevettes crues à 63 °C / 145 °F ; l’agrume ne remplace pas la cuisson. Signalez cet allergène.
Recette
Crevette: salade fraîche aux agrumes
4 petites portions
Ingrédients
- 300 g Crevette — chair comestible entièrement cuite, réfrigérée, sans carapace
- 150 g de concombre en dés
- 15 ml d’huile d’olive
- 15 ml de jus de citron vert
- 10 g de coriandre hachée
Préparation
- Vérifiez les fragments de carapace et gardez les produits cuits au froid. Cette recette ne cuit pas de produits crus dans l’agrume.
- Mélangez concombre, huile, citron vert et herbes dans un bol propre.
- Incorporez délicatement la chair, goûtez avant de saler et servez aussitôt sur assiettes froides.
À table
Une bouchée tendre et douce apporte de l’élégance sans présentation compliquée.
Chez The Hidden Table, nous adaptons la portion, les accompagnements et la présentation à vos convives pour donner à cet ingrédient une place réfléchie dans une expérience qui vous ressemble.