The Hidden Table · 2026-09-09
Sel marin
Le sel marin provient de la cristallisation de l’eau de mer. La taille des cristaux modifie leur dissolution et le poids contenu dans une cuillère ; pesez-le pour un assaisonnement reproductible.
Usages dans les Caraïbes
Il assaisonne riz, haricots, poissons et légumes caribéens. Dissolvez le sel fin dans les sauces et réservez les gros cristaux aux finitions où leur texture est souhaitée.
Préparation et conservation
Gardez-le sec et couvert. Goûtez bouillons, fromages et poissons salés avant d’en ajouter : leur sel compte déjà dans le plat.
Recette
Sel marin: salade de tomates au citron vert
4 portions d’accompagnement
Ingrédients
- 400 g de tomates mûres en tranches
- 15 ml d’huile d’olive
- 15 ml de jus de citron vert
- 1 g Sel marin
Préparation
- Disposez les tomates dans un plat peu profond.
- Mélangez huile et citron vert et versez sur les tomates.
- Ajoutez le sel au service ; diminuez si un autre accompagnement est déjà salé.
À table
Un dosage précis révèle la douceur des légumes et le parfum des herbes.
Chez The Hidden Table, nous adaptons la portion, les accompagnements et la présentation à vos convives pour donner à cet ingrédient une place réfléchie dans une expérience qui vous ressemble.