The Hidden Table · 2026-09-09
Fleur de sel en flocons
Le sel en flocons possède de fins cristaux fragiles qui s’écrasent entre les doigts. Il sert surtout à la finition : sa particularité est la texture, plutôt qu’un autre goût salé.
Usages dans les Caraïbes
Sur une table d’inspiration caribéenne, quelques flocons terminent légumes grillés, tomates mûres ou dessert au chocolat. Ajoutez-les au dernier moment pour préserver leur texture.
Préparation et conservation
Conservez-la au sec et utilisez une cuillère ou des doigts secs. Ne remplacez pas le sel fin à volume égal : pesez ou ajustez en goûtant.
Recette
Fleur de sel en flocons: salade de tomates au citron vert
4 portions d’accompagnement
Ingrédients
- 400 g de tomates mûres en tranches
- 15 ml d’huile d’olive
- 15 ml de jus de citron vert
- 1 g Fleur de sel en flocons
Préparation
- Disposez les tomates dans un plat peu profond.
- Mélangez huile et citron vert et versez sur les tomates.
- Ajoutez le sel au service ; diminuez si un autre accompagnement est déjà salé.
À table
Son croquant fugace crée un contraste avant de se dissoudre.
Chez The Hidden Table, nous adaptons la portion, les accompagnements et la présentation à vos convives pour donner à cet ingrédient une place réfléchie dans une expérience qui vous ressemble.