The Hidden Table · 2026-09-09
Persil
Le persil est une herbe au goût frais et légèrement poivré. Les variétés plate et frisée ont des textures différentes mais assaisonnent toutes deux les plats.
Usages dans les Caraïbes
Il termine poissons, pommes de terre et légumes, ou accompagne l’ail dans une sauce verte. Ajoutez-le près du service pour garder son arôme frais.
Préparation et conservation
Lavez soigneusement, séchez et hachez avec une lame affûtée. Utilisez les tiges tendres en sauce et les plus dures dans un bouillon filtré.
Recette
Persil: sauce fraîche de table
Environ 120–220 ml
Ingrédients
- 25 g Persil — lavé et finement haché ; assaisonnement déjà préparé si mélange
- 45 ml d’huile d’olive
- 30 ml de jus de citron vert
- 15 ml d’eau potable
- 1 petite gousse d’ail pelée
Préparation
- Mixez l’ingrédient préparé avec citron vert, eau et ail jusqu’à une texture fine.
- Ajoutez l’huile et mixez brièvement. Goûtez avant de saler, surtout avec un assaisonnement préparé.
- Servez une petite cuillerée avec des légumes cuits. Réfrigérez aussitôt et utilisez sous deux jours ; ne conservez pas une sauce d’ail et d’herbes fraîches à température ambiante.
À table
Il apporte une finition verte et nette aux plats beurrés ou féculents.
Chez The Hidden Table, nous adaptons la portion, les accompagnements et la présentation à vos convives pour donner à cet ingrédient une place réfléchie dans une expérience qui vous ressemble.