The Hidden Table · 2026-09-09
Assaisonnement vert caribéen
L’assaisonnement vert caribéen est un mélange d’herbes et d’aromates mixés ou finement hachés. Il varie selon l’île et le foyer, sans liste obligatoire unique.
Usages dans les Caraïbes
Il assaisonne marinades, ragoûts, riz et haricots. Coriandre longue, ciboule, ail et piment doux peuvent y contribuer sans dominer le plat.
Préparation et conservation
Lavez bien les herbes et mixez avec du matériel propre. Réfrigérez une petite quantité à utiliser sous deux jours ou congelez ; ne gardez pas ail et herbes frais à température ambiante.
Recette
Assaisonnement vert caribéen: sauce fraîche de table
Environ 120–220 ml
Ingrédients
- 30 g Assaisonnement vert caribéen — lavé et finement haché ; assaisonnement déjà préparé si mélange
- 45 ml d’huile d’olive
- 30 ml de jus de citron vert
- 15 ml d’eau potable
- 1 petite gousse d’ail pelée
Préparation
- Mixez l’ingrédient préparé avec citron vert, eau et ail jusqu’à une texture fine.
- Ajoutez l’huile et mixez brièvement. Goûtez avant de saler, surtout avec un assaisonnement préparé.
- Servez une petite cuillerée avec des légumes cuits. Réfrigérez aussitôt et utilisez sous deux jours ; ne conservez pas une sauce d’ail et d’herbes fraîches à température ambiante.
À table
Une cuillerée relie plusieurs éléments du repas par un parfum d’herbes commun.
Chez The Hidden Table, nous adaptons la portion, les accompagnements et la présentation à vos convives pour donner à cet ingrédient une place réfléchie dans une expérience qui vous ressemble.