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ModernistThe Hidden TableActualizado 2026-09-09Revisado 2026-09-09
Polvo de ají al horno
Polvo de ají al horno: Un ingrediente comestible bien seco y molido fino. Asar no basta: debe estar suficientemente seco para moler y su apariencia no determina la conservación segura.
Contexto
Identifica ají y picor; ají dulce y chile picante no equivalen. Evita inhalar picante molido e informa con claridad a los invitados.
Ejemplo
Un menú puede usar esta preparación como sazón seca medida. Es un uso ilustrativo, no una receta estandarizada.
Cómo aplica en THT
En The Hidden Table ajustamos esta preparación a los invitados, al tiempo del menú y al ingrediente disponible, para que cumpla una función clara y ayude a hacer la experiencia verdaderamente tuya.