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ModernistThe Hidden TableActualizado 2026-09-04Revisado 2026-09-04
Spherification
Una técnica moderna que convierte líquidos en esferas delicadas con una membrana de gel.
Contexto
Spherification importa porque ayuda al invitado a leer un menú con más claridad: no solo qué se sirve, sino qué técnica, textura, memoria o decisión de hospitalidad hay detrás.
Ejemplo
Se usa en menús de degustación para jugos, salsas, cocteles y guarniciones lúdicas.
Cómo aplica en THT
THT puede usar esferificación solo cuando sostiene historia y placer, no como decoración vacía.