Spherification

Una técnica moderna que convierte líquidos en esferas delicadas con una membrana de gel.

Spherification importa porque ayuda al invitado a leer un menú con más claridad: no solo qué se sirve, sino qué técnica, textura, memoria o decisión de hospitalidad hay detrás.

Se usa en menús de degustación para jugos, salsas, cocteles y guarniciones lúdicas.

THT puede usar esferificación solo cuando sostiene historia y placer, no como decoración vacía.