Mise en place

La preparación y organización completa antes de iniciar el servicio.

Mise en place importa porque ayuda al invitado a leer un menú con más claridad: no solo qué se sirve, sino qué técnica, textura, memoria o decisión de hospitalidad hay detrás.

Incluye ingredientes, herramientas, tiempos, guarniciones, notas y ritmo de servicio.

THT depende del mise en place para que las cenas privadas se sientan calmadas, precisas y generosas.