Volver al glosario
ModernistThe Hidden TableActualizado 2026-09-09Revisado 2026-09-09
Espuma de mango a la parrilla
Espuma de mango a la parrilla: Un líquido o puré liso aireado cuyas burbujas duran lo suficiente para servir. Requiere base y técnica adecuadas; su textura ligera suele ser breve.
Contexto
Retira piel y hueso y elige madurez según uso. El mango maduro da puré dulce; el firme mantiene trozos en relish o encurtido refrigerado.
Ejemplo
Un menú puede usar esta preparación como acento aireado añadido justo antes de servir. Es un uso ilustrativo, no una receta estandarizada.
Cómo aplica en THT
En The Hidden Table ajustamos esta preparación a los invitados, al tiempo del menú y al ingrediente disponible, para que cumpla una función clara y ayude a hacer la experiencia verdaderamente tuya.