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Knife CutThe Hidden TableActualizado 2026-09-04Revisado 2026-09-04
Chiffonade
Un corte en tiras finas usado usualmente para hojas y hierbas.
Contexto
Chiffonade importa porque ayuda al invitado a leer un menú con más claridad: no solo qué se sirve, sino qué técnica, textura, memoria o decisión de hospitalidad hay detrás.
Ejemplo
Se usa para albahaca, menta, acedera, lechugas y hojas suaves.
Cómo aplica en THT
THT usa chiffonade para agregar aroma y movimiento a platos caribeños.