The Hidden Table · 2026-09-09
Semilla de cilantro
Las semillas de cilantro son los frutos secos de la planta de cilantro. Su aroma cálido y cítrico es distinto del sabor verde de sus hojas.
Usos en el Caribe
Pueden sazonar mezclas de especias, encurtidos y marinadas. En una salsa caribeña contemporánea, una pequeña cantidad machacada acompaña naranja, comino o vegetales asados.
Preparación y conservación
Tuesta brevemente en sartén seca hasta que desprendan aroma, sin oscurecerlas, y machaca. Guarda las semillas enteras cerradas y muele solo lo necesario.
Receta
Semilla de cilantro: aderezo medido para ensalada
Aproximadamente 70 ml
Ingredientes
- 2 g Semilla de cilantro — ligeramente tostada y machacada fina
- 45 ml de aceite de oliva
- 20 ml de jugo de limón
- 5 g de miel
- 1 g de sal fina
Preparación
- Mezcla el ácido, miel y sal en un cuenco pequeño.
- Incorpora el aceite y la especia medida, si corresponde, batiendo hasta unir.
- Prueba con un trozo de pepino antes de aderezar. Sirve enseguida; no es una receta para conservar alimentos.
En la mesa
Su aroma cítrico aporta profundidad sin la acidez de más jugo.
En The Hidden Table adaptamos la porción, los acompañamientos y la presentación a tus invitados, para dar a este ingrediente un lugar pensado en una experiencia única para ti.