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The Hidden Table · 2026-09-09
Clavo dulce
El clavo dulce es un botón floral seco de aroma cálido, dulce y muy intenso. Entero se retira más fácilmente que molido al alcanzar la intensidad buscada.
Usos en el Caribe
Perfuman frutas especiadas, almíbares y bebidas dulces caribeñas. Un solo clavo puede bastar para una cantidad pequeña; no se mide a cucharadas grandes.
Preparación y conservación
Guarda seco y cerrado. Infusiona brevemente los clavos enteros y retíralos antes de servir, especialmente en bebidas y postres.
Receta
Clavo dulce: almíbar ligero para fruta
Aproximadamente 150–250 ml
Ingredientes
- 1 Clavo dulce — clavo entero
- 150 ml de agua
- 40 g de azúcar
Preparación
- Mezcla agua y azúcar y lleva a hervor suave.
- Añade el ingrediente preparado, hierve suavemente 3 minutos, retira del fuego y deja infusionar 5 minutos.
- Cuela especias enteras, ralladura y fibras. Enfría, prueba y sirve una cucharada pequeña sobre fruta; refrigera pronto lo restante.
En la mesa
Una dosis pequeña da a la fruta un final cálido sin dominarla.
En The Hidden Table adaptamos la porción, los acompañamientos y la presentación a tus invitados, para dar a este ingrediente un lugar pensado en una experiencia única para ti.