The Hidden Table · 2026-09-09
Nibs de cacao
Los nibs son trozos de granos de cacao sin cáscara. Tostados resultan crujientes y amargos, sin el dulzor añadido de una barra de chocolate.
Usos en el Caribe
Pueden terminar fruta, yogur y postres o aportar textura a una mezcla crujiente salada. En un menú de cacao dominicano, identifica al productor solo si conoces la procedencia.
Preparación y conservación
Elige nibs tostados listos para comer y guarda secos y cerrados. Empieza con poca cantidad: el amargor puede dominar un postre delicado.
Receta
Nibs de cacao: postre frío pequeño
4 porciones pequeñas
Ingredientes
- 20 g Nibs de cacao — tostado, listo para comer
- 320 g de yogur natural pasteurizado
- 160 g de guineo maduro pelado y cortado
Preparación
- Reparte el yogur entre cuatro cuencos pequeños.
- Añade el ingrediente preparado y el guineo. Pica fino las coberturas duras y omítelas para quien no pueda masticarlas con seguridad.
- Sirve frío sin azúcar adicional; declara leche y cualquier ingrediente de maní.
En la mesa
Su crujiente amargo vuelve más vivo el dulzor de la fruta por contraste.
En The Hidden Table adaptamos la porción, los acompañamientos y la presentación a tus invitados, para dar a este ingrediente un lugar pensado en una experiencia única para ti.