The Hidden Table · 2026-09-04
Lentejas
Lentejas es legumbre cuyo carácter culinario es terroso, cremoso y capaz de absorber aromáticos y caldo. El punto de partida práctico es usar granos completamente cocidos y construir sabor con sofrito, hierbas y cocción suave. La variedad, la frescura y la presentación comestible concreta siguen importando, por lo que conviene probar y evaluar el ingrediente antes de asignarle una función en el plato.
Usos en el Caribe
En las cocinas del Caribe, Lentejas puede aparecer en sopas, guisos, acompañamientos, salsas y preparaciones para compartir. Las prácticas cambian según la isla y la casa, por lo que estos platos se presentan como contexto y no como una tradición única y universal.
Preparación y conservación
Usa Lentejas completamente cocidos; si son enlatados, escurre y enjuaga.
Receta
Lentejas guisados rápidos
4 porciones de acompañamiento
Ingredientes
- 500 g de Lentejas cocidos o enlatados, escurridos
- 120 g de tomate en cubos
- 60 g de sofrito
- 250 ml de agua o caldo sin sal
- 15 ml de aceite
Preparación
- Usa Lentejas completamente cocidos; si son enlatados, escurre y enjuaga.
- Calienta el aceite y el sofrito durante 2 minutos.
- Añade tomate, el ingrediente cocido y el líquido; cocina 12 minutos a fuego suave.
- Prueba, ajusta la sazón y sirve caliente.
En la mesa
Lentejas puede dar al menú un sentido más claro de lugar y propósito. Usado con mesura, aporta contraste, aroma, cuerpo, color o familiaridad sin pedirle al ingrediente que cuente más de lo que el plato puede sostener.
En The Hidden Table adaptamos Lentejas a tus invitados, tu ocasión y la mejor presentación de grado alimentario disponible, para que su lugar en la comida sea intencional y la experiencia sea únicamente tuya.