The Hidden Table · 2026-09-09
Guandules
Los guandules son legumbres que se utilizan frescas, secas o enlatadas. Frescos tienen un sabor más verde; secos necesitan más tiempo de cocción.
Usos en el Caribe
El moro de guandules y los guandules guisados son preparaciones dominicanas conocidas. Algunas versiones llevan leche de coco, pero no todas las recetas la necesitan.
Preparación y conservación
La receta rápida utiliza guandules ya cocidos y escurridos. Si partes de secos, sigue las indicaciones de remojo y cocción del envase hasta ablandar completamente.
Receta
Guandules: olla sencilla de legumbres
4 porciones de acompañamiento
Ingredientes
- 400 g Guandules — ya cocidos y escurridos
- 100 g de cebolla picada fina
- 150 g de tomate picado
- 200 ml de agua o fondo sin sal
- 15 ml de aceite de oliva
Preparación
- Ablanda la cebolla en aceite a fuego medio-bajo 5 minutos.
- Añade tomate, legumbres cocidas, líquido y laurel si corresponde. Cocina suave 12–15 minutos.
- Retira cualquier hoja de laurel entera, prueba antes de salar y sirve caliente con arroz.
En la mesa
Su sabor terroso da una base sabrosa al arroz y al coco.
En The Hidden Table adaptamos la porción, los acompañamientos y la presentación a tus invitados, para dar a este ingrediente un lugar pensado en una experiencia única para ti.